Eine Sammlung verschiedener Malze sind das Fundamet: Gersten-, Weizen-, Roggen- und Dinkelmalze, Wiener- und Pilsener-Malz, Cara-Münch, Cara-Dunkel, Röstmalz, Rauchmalz, Sauer-Malz, Melanoidinmalz lagern in der Malzbibiliothek

Im Hopfen und Gewürzen steckt die Kraft Aromahopfen aus Deutschland und den USA, Bitterhopfen verschiedener Pflanzenarten, Gewürze aus Belgien wie Koriander Bitterorangenschalen, Curacao, Zimt, Ingwer, Kardamom, Honig und caramelsierte Invertzucker stehen bereit

Das Sudwerk ist das Herz der Brauerei: Die 500-Liter-Pfanne mit Innenkocher und verschiedenen Heizzonen, Läuterbottich mit Hackwerk und Kontrollgeräte - das rechnergesteuerte Präszisions-Sudwerk ermöglicht erst die wiederholbare Umsetzung der kompliziertesten Rezepte.

Hefen - Wunder der Natur. Mikroskopisch kleinen Sprosspilze verwandeln Malzzucker in Alkohol und Aromastoffe. Durch verschiedenen Hefearten, Anstell- und Gärtemperaturen entstehen individuelle Flavours.

Alt und kalt - das Geheimnis der Gärung. Mit Eiswasser gekühlt Gärbottiche und Tanks erlauben es uns fast alle Gär- und Reifeverfahren bei tiefen Temperaturen und manchmal monate langer Reifung gesteuer umzusetzen.

Haltbar dank Alkohol und Flaschengärung. Wir filtrieren unsere Bier nicht - wir füllen sie von Hand frisch aus dem Reifetank sorgfältig ab. Durch Flaschengärung reduzieren wir den Luftsauerstoff. Das macht sie, zusammen mit hohem Alkoholgehalt, lange haltbar. Rund 1300 Flaschen gibt`s pro Serie, jede Flasche nummeriert und signiert.